菊粉是除淀粉外植物的另一种能量储存的形式，是功能性食品配料，同时也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的原料。作为一种益生元，菊粉在人体肠道能被有益菌利用，特别是能使双歧杆菌增殖5~10倍，同时有害菌会显著减少，改善人体菌群分布，菊粉已被列为重要的双歧杆菌增殖因子。作为一种水溶性膳食纤维，菊芋来源的菊粉具有水溶性，可促进肠道蠕动。